[ПОЛИТИКА] [РЕГИОН] в фокусе [ЭНЕРГО] блок [ЭНЕРГИЯ] стиля [КОМПАНИЯ] [ОБЩЕСТВО]
 
Поиск по сайту:
 
Панель управления
     
   
•   Энергополис » Энергия стиля » Гарсон, вина! Сделайте это красиво. Искусство подачи вина  
 

 
 




Гарсон, вина! Сделайте это красиво. Искусство подачи вина
Раздел: Энергия стиля
 
Гарсон, вина! Сделайте это красиво. Искусство подачи винаСчитается, что подать вино к столу может каждый, но превратить эту процедуру в красивое зрелище под силу только профессионалу. Однако я считаю по-другому и уверена, что каждый человек, воспользовавшись нижеприведенными правилами, сможет не только порадовать своих друзей, но и достойно встретить почетных гостей.

Процедура подачи вина начинается задолго до того, как соберутся гости. Ведь если вино, которое будет сопровождать трапезу, достаточно молодое, его необходимо за сутки-двое до подачи поставить в вертикальное положение. Бутылку со старым, дорогим вином лучше установить под углом 30–40 градусов на специальную подставку. К столу такую бутылку подают этикеткой кверху все в той же корзинке и при этом стараются как можно меньше ее шевелить. Пыль с нее не вытирают.

При подаче вина очень важна его температура. Вино, находившееся в теплой комнате, необходимо охладить, а элитное красное вино, хранившееся в подвале при температуре 11–12°С, нужно внести в комнату за два-три часа до подачи на стол: примерно столько времени нужно, чтобы оно достигло температуры 18°С при средней комнатной температуре 22°С.

Использовать нужно штопор с широкой, в пять витков, круглой в сечении спиралью (спираль с заостренными краями может разрушить пробку). Профессионалы обычно пользуются рычажным штопором – так называемым «ножом сомелье».

Штопор нужно установить точно по центру, вкрутить на один виток и слегка потянуть или покачать, чтобы расшатать пробку. Затем ввинтить штопор на четыре витка из пяти – так, чтобы не проколоть пробку, иначе в вино могут попасть ее кусочки. По возможности не дергая и не раскачивая бутылку, вытянуть пробку на три четверти, вывинтить штопор и осторожно извлечь пробку пальцами, стараясь избежать хлопка. Можно вынуть пробку вместе со штопором.

При откупоривании старой бутылки вина повышается риск сломать пробку, и в этом случае, напротив, не следует бояться проткнуть пробку насквозь штопором, ввинтив его немного под углом. Это очень эффективный метод.

Сразу после извлечения пробки край горлышка вновь протирают и, если на внутренней его поверхности налипли кусочки пробки, – протирают и там.

Пробку необходимо осмотреть и понюхать снизу и с боков. Ее вид и запах, как правило, весьма точно характеризуют состояние вина. Маркировка на пробке должна соответствовать тому, что написано на этикетке.

Вино наливают в бокал, стоя с правой стороны от сидящего за столом. Бутылку держат правой рукой таким образом, чтобы была видна ее этикетка. Указательный палец должен находиться на горлышке бутылки. В том случае, если до бокала невозможно дотянуться с правой стороны от клиента, не стоит беспокоить его, выставляя перед ним руку, – надо зайти с левой стороны, взять левой рукой его бокал и на весу налить в него вино правой рукой.

Бокал наполняют белым вином на две трети, красным – наполовину. Бутылку белого вина наклоняют над бокалом достаточно высоко – на расстоянии 8–10 сантиметров от него, тогда как, обращаясь с бутылкой красного вина, пятна которого доставляют больше неприятностей, следует проявлять повышенную осторожность. Старое белое вино разливают, держа бутылку как можно ближе к бокалу (но никогда не касаясь горлышком его стенок). Таким же образом наливают и красное вино.

Старое бордоское или бургундское вино, находящееся в корзинке, разливают по-другому. Бокал слегка наклоняют в сторону бутылки, держа левой рукой за его ножку, но не отрывая его при этом полностью от стола.

Бокалы для вина должны быть снабжены ножкой с сужающейся кверху тонкостенной чашей из отполированного бесцветного стекла или хрусталя. Полная прозрачность необходима для того, чтобы можно было любоваться цветом вина и определять его состояние. Сужающиеся кверху стенки – для конденсации выделяющихся из вина ароматических веществ, а ножка – чтобы за нее держаться.
  • 0
 (голосов: 0)


Добавь ссылку в БЛОГ или отправь другу:  добавить ссылку в блог
 




Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Навигация
 
  • О журнале
  • Подписка и распространение
  • Рекламодателям
  • Выставки
  • Партнеры
  • Архив номеров
  • Текущий номер

    Энергополис №7-8(71-72)
    июль-август 2013


    Наш Опрос
     

    Есть и все устраивает :)
    Немного есть, но не устраивает их яркость или цветовая температура не комфортная :(
    Немного есть, но не устраивают их габариты (они не помещаются в плафон от светильника) :(
    Немного есть, но не устраивает их дизайн (люстра с ними не смотрится) :(
    Нет, но в будущем обязательно обзаведусь :)
    Нет, потому что меня не устраивает их цена :(
    Нет, потому что я опасаюсь отравления парами ртути и проблем с утилизацией :(
    Нет, потому что я опасаюсь за свое здоровье :(
    Нет и никогда не будет (куплю 10 000 ламп накаливания и хватит до старости)!
    Предпочитаем использовать энергоэффективные галогенные лампы :)


    Популярное
     
    Архив новостей
     
    Август 2013 (1)
    Июнь 2013 (9)
    Май 2013 (51)
    Апрель 2013 (50)
    Март 2013 (32)
    Февраль 2013 (42)
    Связь с редакцией
     

    (495)663-88-61

    Наши друзья
     
    Интересное
    В Чехове плановые отключения электроэнергии ждут Офицерский поселок, Церковную горку и «Дубраву»

    Чеховское производственное отделение «Мособлэнерго» информирует о возможных плановых отключениях электроэнергии в период с 6 по 12 июля 2020 года. В это время на энергообъектах, обсуживаемых ...

    Астрономы обнаружили уникальный объект во Вселенной

    На протяжении всего астрономического наблюдения специалисты не находили ничего подобного. Находка имеет размер, как у Нептуна, а ее масса превышает массу планеты в 2-3 раза. В английском университете ...

    Предсказано развитие конфликта вокруг «Северного потока-2»

    Страсти вокруг «Северного потока-2» обрели трансатлантический размах и характер чуть ли не боевых действий. Сенат США включил дополнительные санкции в отношении проекта в оборонный бюджет страны на ...

     
    Главная страница   |   Регистрация   |   Добавить новость   |   Новое на сайте   |  
    COPYRIGHT © 2010 МедиаЦентр All Rights Reserved.
     
    Яндекс цитирования    
     

    Вы можете отметить интересные вам фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.